Mayonnaise (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	785 kcal (≈ 40 % NW) 40 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	87 g (≈ 138 % NW) 138 % Alternative finden	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 98 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 60 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	785 kcal (≈ 40 % NW) 40 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	3.286 kJ (≈ 40 % NW) 40 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	87 g (≈ 138 % NW) 138 %	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	8 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	93 µg (310 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	91 µg	12 µg
Retinol	89 µg (297 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	25 µg (83 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	89 µg (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	506 µg (≈ 3 % NW) 3 %	64 µg (≈ 0 %) 0 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	384 µg (≈ 6 % NW) 6 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	31 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (22 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	53.122 µg (79 i.E.) (≈ 379 % NW) 379 %	6.767 µg (≈ 48 %) 48 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	0,12 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	2,5 mEq
Natrium	354 mg (≈ 24 % NW) 24 %	45 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	19 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	2 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1 mg (≈ 0 %) 0 %	350 mg
Phosphor	65 mg (≈ 9 % NW) 9 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	21 mg	3 mg
Chlorid	561 mg (≈ 24 % NW) 24 %	71 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	799 µg (≈ 6 % NW) 6 %	102 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	392 µg (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	1.250 µg
Mangan	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	4 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,23 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	2 g	0,23 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	46 mg	6 mg
Fructose (Fruchtzucker)	12 mg	2 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	58 mg	7 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.727 mg	220 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.727 mg	220 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,13 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	34 mg	4 mg
Polysaccharide (> 9 M)	34 mg	4 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	130 %
Isoleucin	102 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	144 mg (≈ 5 % NW) 5 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	108 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Phenylalanin	74 mg (≈ 24 % NW) 24 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Tyrosin	73 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	94 mg (≈ 8 % NW) 8 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Valin	109 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	119 mg	15 mg
Histidin	39 mg (≈ 5 % NW) 5 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	958 mg	122 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	86 mg	11 mg
Asparaginsäure	154 mg	20 mg
Glutaminsäure	222 mg	28 mg
Glycin	54 mg	7 mg
Prolin	76 mg	10 mg
Serin	144 mg	18 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	736 mg	94 mg
Harnsäure	1 mg	0,13 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	522 mg	66 mg
Omega 6 Fettsäuren	51.557 mg	6.568 mg
Omega 6:3 Verhältnis	98,77 :1	12,58
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	636,51 :1	81,08
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	88 mg	11 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.507 mg	702 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4.090 mg	521 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	335 mg	43 mg
Decosansäure / Behensäure	562 mg	72 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	161 mg	21 mg
Gesättigte Fettsäuren	10.743 mg	1.369 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	187 mg	24 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	19.628 mg	2.500 mg
Eicosensäure	165 mg	21 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	107 mg	14 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	1 mg	0,13 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	20.088 mg	2.559 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	51.530 mg	6.564 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	490 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	32 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	52.079 mg	6.634 mg
Langkettige Fettsäuren	82.910 mg	10.562 mg
Glycerin und Lipoide	4.240 mg	540 mg
Cholesterin	128 mg	16 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	6 mg	1 mg
Poly-Hexosen	5 mg	1 mg
Poly-Uronsäure	1 mg	0,13 mg
Cellulose	3 mg	0,38 mg
Lignin	2 mg	0,25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	6 mg	1 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	11 mg	1 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	23,0 P	2,9 P
P2	22,8 P	2,9 P
P3	25,2 P	3,2 P
P4	24,8 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,01 g
Rohasche	1,1 g	0,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	87,2 g	11,1 g
Rohprotein	1,7 g	0,2 g

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